Enginarın Faydaları: Nelere İyi Gelir?

Enginarın faydaları yazımızda, enginar hakkında faydalı bilgiler edineceksiniz; Birçok kişi için enginar, karmaşık görünümü ve hazırlık süreci nedeniyle biraz gizemlidir. Belki de en sıradışı sebzelerden biri olarak kabul edilir. Ancak bu dikenli bitki, inanılmaz sağlık yararları, özgün lezzeti ve çeşitli kullanım şekilleri ile bir gastronomi hazinesidir. Bu blog yazısında, enginarın ne olduğunu, nasıl yetiştiğini ve nasıl pişirileceğini öğreneceğiz. Ayrıca, enginarın sağlığa olan etkilerini ve hangi hastalıklara iyi geldiğini de inceleyeceğiz. Hazırlanın, çünkü enginar hakkında bilmediğiniz birçok şeyi keşfedeceğiz ve belki de bu karmaşık görünümlü sebzeyi mutfaklarınıza sokmanın yeni yollarını bulacaksınız!

Enginar Nedir? Botanik Özellikleri, Çeşitleri ve Nerelerde Yetişir?

Enginar, doğanın sunduğu en büyüleyici ve lezzetli armağanlardan biridir. Dikenli yaprakları ve renkli çiçek başıyla, enginar adeta bir sanat eseri gibi görünmektedir. Latince adı Cynara cardunculus var  scolymus olan enginar, papatyagiller familyasına aittir. Birçok insan enginarı sadece bir sebze olarak düşünse de, gerçekte enginarın çiçek tomurcukları yenen etli bölümleri ile de ünlüdür.

Dünya üzerinde farklı enginar çeşitleri bulunur, ancak en yaygın olanları ‘Green Globe’, ‘Violetto di Chioggia’ ve ‘Gros Vert de Laon’ olarak adlandırılır. Green Globe, genellikle Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilen, geniş, etli ve lezzetli yapraklarıyla ünlüdür. Violetto di Chioggia, adından da anlaşılacağı gibi İtalya kökenlidir ve karakteristik mor renkte dikenli yapraklara sahiptir. Gros Vert de Laon ise Fransız enginar çeşididir ve küçük, yuvarlak tomurcukları ile bilinir.

Enginar, Akdeniz bölgesi ve Orta Doğu’nun bazı bölgelerine özgü olsa da, dünya genelinde farklı iklimlerde yetişebilmektedir. İdeal olarak, enginar, serin ve nemli bir iklime sahip bölgelerde daha iyi performans gösterir. Bu nedenle, İtalya, İspanya, Fransa ve Türkiye gibi Akdeniz ülkelerinde bolca bulunur. Ayrıca, Amerika Birleşik Devletleri’nin Kaliforniya eyaleti, ülkenin enginar üretiminin büyük çoğunluğunu karşılar.

Düşündüğünüzden daha fazlası olan enginar, sadece besin değeri ve sağlık yararlarıyla değil, aynı zamanda doğal güzellikleri ve zengin kültürel tarihi ile de büyülemektedir. Bu şaşırtıcı bitki, bir gastronomi macerası olarak düşünülebilir ve lezzetli tomurcukları, dünya çapında şefler ve ev yemekleri için eşsiz bir malzeme sunar. Enginarın Faydaları :

Enginarın Faydaları: Nelere İyi Gelir?

Enginarın Faydaları;

• Alkol ve kimyasal ilaçlar tüketimi başta olmak üzere karaciğere yansıyan tüm yorgunluk ve tahribatlarda öne çıkan en önemli bitkidir.
• Karaciğerin çalışmasını güçlendirici (hepatotonik), karaciğer koruyucu (anti hepatotoksik,hepatoprotektif) gastrointestinal sistem ve karaciğer fonksiyonlarını uyarıcı (hepatostimülatif) ve lipit düşürücü etkilere sahiptir.
• Stimülan etkisi ile safra asidi salgılanmasını (koleretik etki) ve safra kesesini uyararak safra asidinin bağırsağa dökülmesini (kolagog etki) sağlar.
• Karaciğer dejenerasyonunu azaltıcı ve karaciğerde kan akımını hızlandırıcı rol oynadığı saptanmıştır. Bu etki, dispeptik semptonların (ağrı, öğürme, bulantı, karın şişliği) hızla ortadan kalkmasına neden olur.
• Kronik Hepatit B ve C hastarında kullanılması tavsiye edilmektedir.
• Enginar ayrıca bağırsakları yumuşatarak hafif diyareik etkilidir. Bu özelliği ile iyi bir bağırsak detoksu gerçekleştirir. Bağırsaklardan bir çok organizmayı dışarı atar.
• İyi bir zayıflatıcı drogdur. Bağırsaklarda birikimi önleyerek düzenli bir gıda tüketimi sağlar ve kabızlık oluşumunu engeller.
• Sindirim sistemindeki işlevi çok önemlidir. Kimyasal maddeler, çevresel zehirler, yapay besin atıkları ve tehlike yaratabilecek her türlü zararlı maddelerden bedenimizi arındırır.
• İçerdiği etken maddeler karaciğerde biriken toksik maddeleeri uzaklaştırır.
• Safra asidi üretmesi sayesinde karaciğeri uyarır,  vücuttaki amonyak ve kandaki yağ oranını düşürür.

Enginar yaprağının kullanımı yaygın olarak içeriğindeki cynarin ve insülin etkin maddeleri ile karaciğer detoksu ve şeker dengeleyici sistemler üzerinedir. Günlük diyette de kullanılan önemli bir bitkidir.  Enginar yaprağı üzerine yapılmış bir çok bilimsel çalışma vardır. İtalya’da Parma Üniversitesinde karaciğer hastalıkları üzerindeki etkileri incelenmiş olup, enginar yaprağı geleneksel tedavilerle birlikte yıllardır kolestrol düşürücü ve karaciğer koruyucu olarak  bilinmektedir.

Karaciğer ve vücut detoksu söz konusu olduğunda en çok bilinen ve kullanılan bitki türüdür.

Enginar Nasıl Tüketilir?

Enginar, birçok farklı türde pişirilip tüketilebilen bir sebzedir. Fakat Enginar Ekstraktı enginar tüketmenin en kolay yoludur.

1. Haşlama: Enginarın en popüler tüketim yöntemlerinden biri haşlamadır. Tuzlu su içinde, çoğunlukla limon suyu eklenerek haşlanır. Daha sonra yaprakları tek tek çekilir ve etli kısmı dişlerle sıyrılır. Kalan merkezi bölüm ise tamamen yenilebilir.
2. Grill veya Barbekü: Enginarları bir barbekü veya ızgara üzerinde pişirebilirsiniz. Bu yöntem, enginarın doğal lezzetini korurken, dumanlı bir aroma ekler. Yaprakları ve kalbini limon suyu ve zeytinyağı ile marine edip ızgarada pişirebilirsiniz.
3. Fırında Pişirme: Enginar, bütün olarak veya yarıya bölünmüş şekilde fırında da pişirilebilir. Üzerine biraz zeytinyağı, tuz ve karabiber serpiştirip, alüminyum folyo ile kapladıktan sonra 200 derece fırında pişirebilirsiniz.
4. Kızartma: Enginarın ince dilimleri kızartılarak cips gibi tüketilebilir. Bu yöntem, enginarın farklı ve lezzetli bir tüketim şeklidir.
5. Salatalarda Kullanma: Haşlanmış enginar kalpleri, salatalara lezzetli bir ek olabilir. Taze sebzelerle, zeytinyağı ve limon suyuyla karıştırılan enginar, salatanıza farklı bir boyut katabilir.
6. Enginar dolma: Enginarları türban şeklinde açıp içlerine zeytinyağlı iç malzeme doldurarak da pişirebilirsiniz. Bu yöntem, özellikle Türk mutfağında sıklıkla kullanılır.
7. Enginar Püresi: Enginarın haşlanmış kalpleri püre haline getirilip, çeşitli yemeklerde, özellikle makarna sosları ve mezelerde kullanılabilir.
8. Konserve veya Turşu: Enginarlar, uzun süreli saklama için konserve edilebilir veya turşusu yapılabilir. Bu şekilde tüketildiğinde, enginarın lezzeti tüm yıl boyunca korunabilir.

Unutmayın, enginarın en lezzetli kısmı genellikle “kalp” olarak adlandırılan merkezi bölümüdür, ancak yapraklarının etli kısmı da oldukça lezzetlidir. Enginarın nasıl tüketileceği konusunda neredeyse sınırsız olanaklar vardır, bu yüzden mutfakta yaratıcı olun ve bu çeşitliliği keşfedin!